Laravel

Verwarm de oven op 220 graden. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de Parmigiano Reggiano. Meng in een kom het gehakt, de panko, de helft van de Parmigiano Reggiano en de helft van de ui. Breng op smaak met peper en zout. Kneed goed en draai 3 gehaktballen per persoon.
Breng water aan de kook in een pot met deksel voor de pasta. Verhit 1/2 el olijfolie in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de spekjes en de gehaktballen in 2 - 3 minuten rondom bruin. Haal de gehaktballen uit de pan en bewaar apart. Voeg de knoflook en overige ui toe aan de pan met spekjes en bak 2 - 3 minuten.
Blus af met 1 el rodewijnazijn per persoon. Voeg de kerstomaten in blik toe. Leg de gehaktballen terug in de pan. Roer goed door en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten koken. Kook de pasta in 13 - 15 minuten al dente. Giet af, stort in een ovenschaal en laat uitstomen. Snijd de tomaat in blokjes en het basilicum in reepjes.
Voeg de tomaat en de helft van het basilicum toe aan de saus en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. Giet de tomatensaus over de pasta in de ovenschaal. Verdeel de overige Parmigiano Reggiano over de ovenschaal en bak 10 minuten in de oven. Serveer de rigatoni al forno op borden en garneer met het overige basilicum.

Pasta al forno met zelfgemaakte gehaktballetjes