Maaltijdsoep met balletjes en linzen

Een mooie balans tussen plant-based en dierlijke eiwitten zorgt voor een topmaaltijd. Een ideaal gerecht voor lekkerbekken met haast!

25 min

463 kcal

7/10

Gang

Lunch

Seizoen

Winter Herfst

Ingrediënten

Schil de wortelen, snijd ze overlangs in 4 en vervolgens in kleine stukken. Pel en hak de ui. Fruit alles 2 min op een matig vuurtje in een stoofpan met 2 el olijfolie en de ras el hanout. Voeg de tomaten toe, 1 l water (spoel er het blikje mee uit) en de verkruimelde bouillonblokjes. Breng aan de kook, voeg de rijst toe en laat 10 min op een zacht vuurtje sudderen.
Haal intussen kleine porties vlees uit de chipolata's, als een soort gehaktballetjes. Bak ze in een braadpan met 1 el olijfolie op een vrij hoog vuur goudbruin.
Laat de linzen uitlekken en spoel ze onder koud water. Doe ze samen met de balletjes in de stoofpan. Laat nog 5 min pruttelen en breng verder op smaak.
Dien heel warm op.