Laravel

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het gehakt tot kleine balletjes ter grootte van een kers. Bedek een ovenplaat met bakpapier en leg er de gehaktballetjes één voor één op. Schuif ze 10 min in de oven.
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze ± 15 min in kokend water.
Fruit de groentemix intussen 2 min in een stoofpan, met 2 el olijfolie en de tijm. Bestuif met de bloem, meng 1 min en giet er, al mengend, beetje bij beetje 8 dl warm water bij. Voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe en vervolgens de balletjes en het laurierblaadje. Laat 10 min op een heel zacht vuurtje pruttelen.
Snijd de champignons in 4 en fruit ze in een braadpan met 1 el olie en een scheutje citroensap, tot ze mooi goudbruin zijn. Schep ze in de stoofpan en giet er ook de culinaire room bij. Breng verder op smaak en voeg een beetje citroensap toe.
Dien heel warm op, met de natuuraardappelen. Bestrooi met een beetje peterselie als je dit in huis hebt.

Blanquette van varkensballetjes