Terug
MC Sana

MC Sana

Lamsburger met aubergine en wortelspread

40 min
520 kcal
8/10
Gang
Hoofdgerecht
Seizoen
Winter Lente Zomer Herfst
Tags
Vlees Gezond

Ingrediënten

  • Ei 0,5 st
  • Ajuin 0,25 st
  • Knoflook 1 st
  • Paprikapoeder 1 el
  • Aubergine 1 st
  • Tomaten 4 st
  • Rucola 20 g
  • Rode ui 0,5 st
  • Wortels 200 st
  • Rode appel 0,5 st
  • Zachte currypoeder 0,5 el
  • Kurkuma 0,5 el
  • Limoen 0,5 st
  • Munt
  • Gehakt 300 g

Bereidingswijze

  1. Meng alle ingrediënten voor de burger door elkaar, kruid naar smaak en maak er twee grote ballen van. Duw ze platter tot een burger.
  2. Snijd 4 plakken van zo'n centimeter uit het dikste deel van de aubergine. Strooi er grof zout over en laat 10 minuten liggen. Dit zorgt ervoor dat het meeste vocht onttrokken wordt.
  3. Maak de wortelspread (of pesto van zongedroogde tomaatjes).
  4. Bak de lamsburgers in wat olijfolie.
  5. Veeg met een stukje keukenpapier het zout en vocht van de aubergines en bak ze in olijfolie.
  6. Leg onderaan op het bord een schijf aubergine, daarop de worteldip, de lamsburger, de tomaat, rode ajuin, rucola en eindig met de aubergine.