Snelle Thaise gehaktballen met rijst
Smaakvolle en budgetvriendelijke Thaise gehaktballen in een romige kokos-currysaus met Chinese kool en courgette.
30 min
840 kcal
7.5/10
Gang
Hoofdgerecht
Seizoen
Winter
Lente
Zomer
Herfst
Tags
Aziatisch
Snel en makkelijk
Prijsbewust
Vlees
Ingrediënten
- Gehakt 250 g
- Paneermeel 3 g
- Rode currypasta 0,5 tl
- Ajuin 0,5 st
- Chinese kool 0,5 st
- Courgetten 0,5 st
- Kokosmelk 200 ml
- Sojasaus 1,5 ml
- Rijst 100 g
- Gebakken uitjes 10 g
- Sesamolie 1 tl
- Sesamzaadjes 10 g
- Crispy chili olie 1 tl
- Vissaus 1 tl
Bereidingswijze
- Meng in een kom het gehakt met het paneermeel en een eetlepel currypasta. Kneed goed door en rol er balletjes van ter grootte van een pingpongbal.
- Verhit een scheutje olie in een grote diepe pan of wok op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet even opzij.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snipper de ui fijn. Snijd de Chinese kool in dunne repen en de courgette in halve maantjes.
- Fruit de ui glazig in dezelfde pan in wat olie. Voeg de extra currypasta toe en bak 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen. Voeg de Chinese kool en courgette toe en bak een paar minuten op hoog vuur tot de kool iets slinkt.
- Giet de kokosmelk erbij en breng op smaak met de sojasaus en eventueel een snufje suiker.
- Leg de balletjes voorzichtig terug in de saus, zet het vuur laag en laat 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan. Voeg zo nodig wat extra water of kokosmelk toe als de saus te droog kookt.
- Schep de rijst in diepe borden en verdeel de curry en de gehaktballen erover. Werk eventueel af met gebakken uitjes, sesamolie, sesamzaadjes of crispy chili olie.